Grunden för ett levande kulturlandskap i kallare klimat Gräsmarker mår bäst när betet liknar de processer som format dem under lång tid. Vilda flockdjur rör sig vanligtvis samlat, betar en begränsad yta under kort tid och lämnar sedan platsen medan växterna återhämtar sig. Trampet trycker ner växtmaterial mot marken, gödseln fördelas över ytan och växternas …
Köttets näringsvärde börjar i betesmarken Näringsvärdet i en köttbit formas långt innan den hamnar i stekpannan. Djurets foder, tillgången till bete, uppfödningens längd och hur mycket kraftfoder som används påverkar bland annat fettets sammansättning, halten av vissa antioxidanter och köttets egenskaper vid lagring och tillagning. På samma sätt som jordens bördighet och växtval påverkar skörden …
Mular och klövar som naturens egna landskapsarkitekter Det svenska odlingslandskapet är inte bara en följd av åkrar, gårdar och skogsbryn. Det är också resultatet av tusentals år av bete och slåtter. Hästar, kor, får och getter har format marker där gräs hålls efter, buskar begränsas och marken får en varierad struktur. För den som har …
Att bli bonde är en dröm som många människor bär inom sig. För de som vill förena sitt intresse för jordbruk med att bidra till en bättre köttkvalitet för människor är detta en spännande och meningsfull väg att följa. En nyckelkomponent i att uppnå högre köttkvalitet är att investera i moderna lantbruksmaskiner och bra utrustning …
Verkar du inom köttindustrin och säljer hållbara varor som kan förvaras länge, till exempel torkat kött eller ölkorvar? Har du kanske till och med en e-handel? Då kan det vara så att du behöver lagerhålla dina varor, något som kan kräva många anställda och höga kostnader. Hur vore det då om du istället kunde ha …
Om du gillar att unna dig med att äta kött är du långt ifrån ensam. Kött är så gott att alltifrån pizza och hamburgare till godis innehåller det. Dock kanske du tvekar till att konsumera kött på grund av hur konsumtionen av kött sägs påverka hälsan och miljön. I så fall bör du tänka om. …
Vin och kött går hand i hand, men vilket vin är egentligen bäst till kött? Det finns en hel del att tänka på när du väljer vin till maten. Du bör ta hänsyn till vad du äter och hur det är tillagat. Dina egna preferenser är också viktiga för att hitta det bästa vinet till …
Det har blivit allt mer populärt att dra ner på sin köttförbrukning. Vissa gör det av moraliska skäl, andra av miljömässiga sådana. Några blir veganer, andra vegetarianer och vissa äter helt enkelt bara lite mindre kött. Det finns också de som helt undviker kött från stora köttindustrier. Istället väljs kött från små gårdsslakterier. Vegetarisk eller …
Världen över slaktas varje år cirka 70 miljarder landdjur för mat, varav fisk och skaldjur är uteslutna. Köttindustrin har genomgått flera steg i sin utveckling. Fram till 1800-talet bearbetades och såldes kött på lokala marknader. Det var genom nya kyltekniker på 1870-talet som köttindustrin kunde börja expandera och växa. 1930-talet och årtiondena därefter var en …
Alla kor, grisar och andra djur som används inom köttindustrin föds upp på lantbruk. Men hur är det egentligen att driva ett lantbruk inom köttindustrin och vad behöver man tänka på? Lantbruk och ekonomi Att starta upp och driva ett lantbruk kostar en hel del pengar. Man ska köpa in djur, ordna stallar och en …