Märkningsdjungeln i köttdisken skapar förvirring För den som vill äta mer genomtänkt kött räcker det sällan att bara läsa ord som ”hållbart”, ”gräsbetat” eller ”svenskt” på förpackningen. De olika märkningarna beskriver ofta skilda delar av produktionen. KRAV handlar i första hand om ekologiska kretslopp, foder och djurhållning, medan Naturbeteskött framför allt visar att djuren har …

Myllans hemliga superkraft under det evigt gröna täcket Permanent betesmark är en av det nordiska landskapets mest underskattade kolsänkor. Under den täta grässvålen pågår ett långsamt arbete där rötter växer, dör och ersätts, medan mikroorganismer omvandlar växtrester till organiskt material i marken. När marken får vara täckt året runt och slipper återkommande plöjning kan en …

Karga hagar och bortglömda betesmarker På många håll i Norden finns hagar, skogsbryn och gamla ängsmarker där jorden är tunn, stenig eller naturligt näringsfattig. Sådana marker lämpar sig sällan för intensiv vallodling, men de kan ändå bära ett värdefullt naturbete. När betet upphör växer sly, hallon och högvuxna örter snabbt igen, och de lågväxta växter …

Konsten att tämja det gräsbetade köttet i köket Naturbeteskött förtjänar samma omsorg i köket som en välskött jord lönar sig i trädgården. Råvaran kommer från djur som har betat på naturbetesmarker, där gräs, örter och annan växtlighet ingår i födan. Det ger ofta en tydligare, djupare och mer örtig smak än många är vana vid. …

Grunden för ett levande kulturlandskap i kallare klimat Gräsmarker mår bäst när betet liknar de processer som format dem under lång tid. Vilda flockdjur rör sig vanligtvis samlat, betar en begränsad yta under kort tid och lämnar sedan platsen medan växterna återhämtar sig. Trampet trycker ner växtmaterial mot marken, gödseln fördelas över ytan och växternas …

Köttets näringsvärde börjar i betesmarken Näringsvärdet i en köttbit formas långt innan den hamnar i stekpannan. Djurets foder, tillgången till bete, uppfödningens längd och hur mycket kraftfoder som används påverkar bland annat fettets sammansättning, halten av vissa antioxidanter och köttets egenskaper vid lagring och tillagning. På samma sätt som jordens bördighet och växtval påverkar skörden …

Mular och klövar som naturens egna landskapsarkitekter Det svenska odlingslandskapet är inte bara en följd av åkrar, gårdar och skogsbryn. Det är också resultatet av tusentals år av bete och slåtter. Hästar, kor, får och getter har format marker där gräs hålls efter, buskar begränsas och marken får en varierad struktur. För den som har …

Att bli bonde är en dröm som många människor bär inom sig. För de som vill förena sitt intresse för jordbruk med att bidra till en bättre köttkvalitet för människor är detta en spännande och meningsfull väg att följa. En nyckelkomponent i att uppnå högre köttkvalitet är att investera i moderna lantbruksmaskiner och bra utrustning …

Verkar du inom köttindustrin och säljer hållbara varor som kan förvaras länge, till exempel torkat kött eller ölkorvar? Har du kanske till och med en e-handel? Då kan det vara så att du behöver lagerhålla dina varor, något som kan kräva många anställda och höga kostnader. Hur vore det då om du istället kunde ha …

Om du gillar att unna dig med att äta kött är du långt ifrån ensam. Kött är så gott att alltifrån pizza och hamburgare till godis innehåller det. Dock kanske du tvekar till att konsumera kött på grund av hur konsumtionen av kött sägs påverka hälsan och miljön. I så fall bör du tänka om. …